مرقوق بالدجاج طبق لذيذ وسهل وهذه الوصفة بالتاكيد مقتبسة من المطابخ العالمية لكن مرقوق بالدجاج اكتسبت نكهة سعودية وخليجية مع ادخال مجموعة من التوابل والنكهات التي تمنحها هذا الطعم .
- الحشوة:
- كيلو ونصف دجاج قطع
- ٢ بصلة مقطعة شرائح طولية
- ٥ فصوص ثوم مهروسة ناعم
- ٢ مكعب ماجي
- ٥ ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ٣ ملاعق كبيرة معجون الصلصة
- ملعقة صغيرة قرفة
- ٥ حبات هيل
- ٥ حبات قرنفل
- ٢ ورق غار
- ملعقة كبيرة بهارات
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ملعقة صغيرة كمون
- ماء ساخن
- ١/٢ كيلو كوسا مقطع وسط
- ١/٢ كيلو جزر مقطع وسط
- مقادير العجينة:
- ٣ كؤوس دقيق
- ماء حسب الحاجة للعجن
- ملعقة صغيرة ملح
- بضع ملاهق من الزيت
- في وعاء على النار نضع الزيت ونشوح البصل حتى يدبل.
- نضيف الثوم ونقلب حتى يدبلوا .
- نضيف جميع البهارات ونقلب لمدة دقيقة.
- نضيف الدجاج ونقلب لعدة دقايق .
- ثم نضيف الكوسا والجزر ونقلب لعدة دقايق حتى يدبلو و بعدها نضيف معجون البندورة ونقلب.
- نضيف الماء الساخن بحيث يملأ ٣/٤ الوعاء .
- يغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى يستوي الدجاج لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء نقوم بوضع الدقيق مع الملح بعد نخله في وعاء ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- اثناء العجن نضع قليل من الزيت في راحة اليد حتى لا تلتصق.
- تترك العجينة مدة ساعة حتى ترتاح.
- تفسم العجينة الى عدة اقسام وتفرد بالشوبك على سطح مرشوش بالدقيق ونصنع منها اقراص متوسطة الحجم .
- ثم نضيف العجين بالتدريج الى خليط الدجاج
- ونقلب بالرفق حتى لاتلتصق العجين ببعضها.
- تترك على النار مدة ١٥ دقيقة قم ترفع وتقدم ساخنة وبصحة وعافية
