المقادير
3 \4 كوب طحين
1\4 كوب ماء أكثر أو أقل حسب الحاجه
رشة ملح
للحشوة:
للحشوة:
1/2 كوب سميد خشن
1/2 ف كوب سكر
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة لتزيين
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة لتزيين

طريقة التحضير
15 دقيقة
في وعاء العجن نضع الطحين ورشة الملح . نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينه طريه غير لاصقه.
ستمر بالعجن على الأقل 5 دقائق بالعجانه و أكثر لو كان العجن باليد. نقسم العجينه إلى 8 أقسام متساويه و نضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. نغطيها و نتركها ترتاح من 5 ساعات إلى ليله كامله.
لتحضير الحشوة
في وعاء على النار نضع السكر. الماء. والسميد و نستمر بالتحريك حتى الغليان . نتركها تغلي قليلا مع التحرك حتى نحصل على قوام كثيف.
نسكب حلاوة السميد في صينيه مستطيله مقاس 7*11 انش ونتركها حتى تبرد ثم نغطيها بالنايلون الشفاف ونضعها بالثلاجه.
نقطع الحشوه إلى 8 قطع متساويه.
فوق سطح مرشوش بقليل من الزيت .نفرد كل قسم من العجينه على شكل مربع رقيق قدر المستطاع . نضع قطعه من الحشوه في الوسط. نأخذ زاويه من العجينه و نضعها فوق الحشوه ونكمل مع باقي الزوايا حتى نغلق كل العجينه فوق الحشوه ونحصل على شكل مربع مع ملاحظة عدم شد العجينه على الحشوه . نضغط على المربع باليد حتى نرققه قليلا.
نكمل مع باقي القطع و نقليها في زيت حار حتى تأخذ العجينه اللون الذهبي و تصبح مقرمشه.
نرش سكر بودره على وجه التمريه و تقدم في الحال.