المقادير
للدجاج:
12 قطعة دجاج، الجلد منقوعة بالخل والملح
1 1/2 كوب زيت نباتي للقلي
للخليط الجاف:
1 كوب دقيق أبيض
1 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة بصل بودرة
2 ملعقة صغيره بابريكا
2 ملعقة صغيره كركم
للخليط السائل:
1 بيضة
1 كوب حليب

طريقة التحضير
15 دقيقة
لتحضير خلطة تغليف الدجاج. للخليط الجاف، يحضر كيس لحفظ الطعام. في الكيس يوضع الدقيق، بودرة الثوم، الكركم، البابريكا، الملح، الفلفل وبودرة البصل. يسكر الكيس ويخض لتختلط بشكل جيد.
للخليط السائل: في وعاء يكسر البيض ويخفق مع رشة ملح ويضاف الحليب.
تغمس قطعة الدجاج بالخليط السائل من كل الجوانب، ثم توضع بكيس الخليط الجاف ويخض الكيس لتتغلف قطعة الدجاج بالكامل. ثم توضع على صينية.
بعد الانتهاء من تغليف كل قطع الدجاج تغطى الصينية بفوطة مطبخ، توضع في التلاجة ويترك الدجاج حتى يرتاح. عندما تجف قشرة التغليف على الدجاج هذا يعني انه اصبح جاهز للقلي. هذه خطوة أساسية للحصول على دجاج مقرمش.
يحمى الزيت بقدر على النار. لنعرف أنه اصبح جاهز للقلي. تُسقّط قطعة صغيرة من الدجاج بالزيت، إذا طافت على سطح الزيت يعني انه اصبح بإمكاننا البدأ بالقلي.
تقلى قطع الدجاج لحوالى 10 دقايق من كل جهة حتى تستوي ويصير لونها ذهبي.
تصفّى قطع الدجاج من الزيت وتقدّم ساخنة.