تعد المكسرات من أهم مصادر الطاقة الغذائية للإنسان، وذلك بسبب إحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية المتمثلة في الألياف ومواد التأكسد التي تساعد على وقاية الإنسان من الإصابة بالأمراض الخطيرة.
ولكن يجب إدراك حقيقة خطورة تناول كميات كبيرة من المكسرات، حيث أنها تؤدي إلى معاناة الإنسان من عدة مشاكل صحية، نذكر منها :-
- زيادة إحتمالية الإصابة بعدوى السالمونيلا، وهذابسبب إنتشار بكتيريا السالمونيلا في المكسرات التي لا يتم تحميصها بشكل جيد، الأمر الذي يؤدي إلى ضعف جهاز مناعة جسم الإنسان ومعاناته من مشاكل صحية خطيرة.
- زيادة وزن الإنسان بسبب إحتوائها على عدد هائل من السعرات الحرارية التي يصعب خسارتها دون بذل مجهود رياضي كبير.
- إرتفاع ضغط الدم نتيجة إحتواء المكسرات على نسبة عالية من الأملاح والصوديوم التي تؤثر على عمل الأعصاب وتزيد من إحتمالية الإصابة بأمراض القلب.
- الإصابة بمرض حصى الكلية بسبب إختلال توازن وجود عنصر البوتاسيوم في جسم الإنسان، كما أن إحتواء المكسرات على مركبات الأوكسالات والميثيونين يساهم في زيادة مستوى الكالسيوم في جسم الإنسان.
- المعاناة من مشاكل هضمية بسبب إرتفاع نسبة وجود مركب "فركتانز " في المكسرات، الأمر الذي يؤدي إلى معاناة الإنسان من مشاكل الإنتفاخ، وآلام المعدة، وعسر الهضم، وغيرها من المشاكل الهضمية.
