الكرشات والفوارغ (فلسطين)

الكمية تكفي 6 أشخاص
مدة الطهو ساعتين ونصف
القيمة الغذائية 400 سعر حراري لكل 100 غرام

المقادير :

كوارع فوارغ خروف كاملة
كيلو ارز منقوع ومنظف
5 فناجين لبن كشك سائل
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعم
3 كرشات خروف منظفة جيدا
2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة شبر
ثلث فنجان زيت ذرة او ملعقة ونصف سمنة
بهار ، فلفل ، حب هال ، عصفر رشة من كل نوع
نصف فنجان حمص منقوع ونظيف ومفلوق ومقشر

الطريقة:

تقطع كوارع والكرشات بالحجم المناسب حسب عدد افراد الاسرة ، تثنى وتقطب بالخيط من جميع الاطراف الا طرف واحد ، يوضع الارز والبهارات واللحم المفروم والحمص والبصل المفروم على شكل شبر رقيق ، تحشى الكرشات على ان يبقى الثلث منها فارغ ثم تغلق الجهة المفتوحة الى ان تنفذ كل الكرشات ، تحشى الفوارغ باليد او بواسطة المنقرة ثم توضع في الماء على النار وتترك حتى تنضج تماما يوضع اللبن عليها ويترك حتى يعقد اللبن ويقدم ، يمكن عمل الفوارغ مع ورق الدوالي والكوسا وهي طريقة لذيذة جدا ، ارجعي الى طريقة عمل ورق الدوالي والمحشي وزيادة تحشى الفوارغ وتقدم الكرشات ساخنة دائما.