المكوّنات:
3 \4 كوب طحين
1\4 كوب ماء أكثر أو أقل حسب الحاجه
رشة ملح

للحشوة:
1/2 كوب سميد خشن
1/2 ف كوب سكر
2 كوب ماء
ملعقة كبيرة ماء زهر
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة لتزيين
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة لتزيين

طريقة التحضير
15 دقيقة
في وعاء العجن نضع الطحين ورشة الملح .
نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينه طريه غير لاصقه.

ستمر بالعجن على الأقل 5 دقائق بالعجانه و أكثر لو كان العجن باليد. نقسم العجينه إلى 8 أقسام متساويه و نضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. نغطيها و نتركها ترتاح من 5 ساعات إلى ليله كامله.

لتحضير الحشوة

في وعاء على النار نضع السكر. الماء. والسميد و نستمر بالتحريك حتى الغليان . نتركها تغلي قليلا مع التحرك حتى نحصل على قوام كثيف.

نسكب حلاوة السميد في صينيه مستطيله ونتركها حتى تبرد ثم نغطيها بالنايلون الشفاف ونضعها بالثلاجه.

نقطع الحشوه إلى قطع متساويه.

فوق سطح مرشوش بقليل من الزيت .نفرد كل قسم من العجينه على شكل مربع رقيق قدر المستطاع . نضع قطعه من الحشوه في الوسط. نأخذ زاويه من العجينه و نضعها فوق الحشوه ونكمل مع باقي الزوايا حتى نغلق كل العجينه فوق الحشوه ونحصل على شكل مربع مع ملاحظة عدم شد العجينه على الحشوه . نضغط على المربع باليد حتى نرققه قليلا.

نكمل مع باقي القطع و نقليها في زيت حار حتى تأخذ العجينه اللون الذهبي و تصبح مقرمشه.

نرش سكر بودره على وجه التمريه و تقدم في الحال.