المقادير
العجينة
1¾ كوب طحين
¾ كوب ماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
الحشوة
1 بيضة
1 بصلة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
القليل من بذور حبة البركة
1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
¼ كيلو لحم الخروف المفروم
طريقة التحضير
نجمع الطحين والملح جيداً، وفي وعاء منفصل نجمع الماء الدافئ والخميرة والسكر، ونتركها 10 دقائق
نجمع خليط الخميرة والطحين حتى تتشكل لدينا عجينة ناعمة، ثم نفرك العجينة بزيت الزيتون، ثم نغطي العجينة، ونتركها حتى يتضاعف حجمه (1-2 ساعة)
بعد ذلك نعجن العجين 5 دقائق، ثم نمده على سطح العمل كشريحة رقيقة، ثم نقطعها لشرائح أصغر
الحشوة
نسخن الزيت بالمقلاة ونحمص به البصل والثوم واللحم، ونرش الملح والفلفل حسب الرغبة، ونستمر بالطهي حتى ينضج
مرحلة التجميع
نخفق البيض وندهن به حواف شريحة العجين بعد وضع الحشوة في وسطها، ثم نغلق الحواف كي تلتصق بمخفوق البيض، ثم ندهن المخفوق على الفطيرة من الخارج، ونرشها بحبة البركة
نخبز القطع بالفرن المحمى على 400 F لمدة 15-20 دقيقة، ويمكننا رش البقدونس، وتقديمها