المقادير
عجينة الكبة:
500 غرام برغل ناعم
400 غرام لحم غنم مفروم
2 بصلة صغيرة
بشر ليمونة صغيرة
ملعقة صغيرة ريحان مطحون او ( مردقوش )
ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة بابريكا
كوب ماء، أو حسب الاحتياج
2 ملعقة كبيرة طحين أبيض
مقادير الحشو:
100 غرام صنوبر محمص
300غرام لحم مفروم ناعم
3 بصلات كبيرة مفرومة ناعمًا
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة زبد
ملعقة صغيرة ملح، فلفل
طريقة التحضير
عجينة الكبة:
انقعي البرغل في قدرٍ مع نصف كوب من الماء واتركيه ليصبح طري
ضعي البرغل في وعاء ، ثم أضيفي الطحين،والبصل، والملح والفلفل والبابريكا والريحان ( المردقوش ).
اعجنيه في فرامة اللحم ليصبح عجينة متماسكة لمدة 5 دقائق.
ضعي الخليط في قدرٍ ،ثم أضيفي اللحم و امزجيه مع الخليط جيداً، ويمكن إضافة القليل من الماء لتسهيل عملية العجن.
الحشو:
في قدرٍ على النار، ضعي زيت الزيتون والزبد والبصل.
حركي البصل حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المفروم واتركيه لينضج.
أضيفي الصنوبر المحمص واتركيه يبرد.
شكلي أقراص الكبة بشكلٍ مخروطي وداخلها ملعقة من الحشو.
في زيتٍ غزير وساخن اقلي الكبة واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون.