مكونات و مقادير عجينة البيتزا
مقادير البيتزا: قطعة صغيرة من الخميرة بحجم عين الجمل
نصف ملعقه السكر “صغيرة”
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول
نصف ملعقه صغيرة من الملح
ثلث كوب ماء دافئ
نصف كوب من الحليب الفاتر “الدافئ” وبذلك انتهينا من مكونات البيتزا وكل ما تحتاجين اليه لعمل البيتزا في المنزل.
طريقة تحضير عجينة البيتزا
كي تتمكني من عمل بيتزا تحتاجين الي طريقة البيتزا كاملة من العجينة والصلصة والمحتويات وهي كالتالي: نحضر ثلث كوب الماء الدافئ ونضع بداخله الخيرة مع السكر لمدة 3 دقائق لكي نتأكد من ان الخميرة سليمة ونضمن تخمر العجينة.
نضيف زيبت الزيتون للعجينة تم نضع الخليط السابق “خلطة الخميرة” بعد ان يرتفع الي الدقيق ومعه الملح.
بعد ذلك نعجن المكونات بشكل جيد لعدة دقائق حتى تصبح العجينة متمساكة ومتجانسة بشكل جيد، اذا وجدتي العجينة ثقيلة يمكن اضافة بعد نقاط الماء الحار ولكن نقاط بسيطة ﻷن الزيادة في الماء تفسد عجينة البيتزا مباشرةً.
نحضر صحن عميق ونقوم بمسح الصحن مسحة خفيفة بالزيت “قطرات بسيطة” ومن ثم نضع العجينة داخل هذا الاناء ونغطيه بشكل جيد بحيث لا يتعرض للهواء بشكل نهائي ويمكن استخدام كيس نايلون عادي او اكياس حفظ الطعام الخفيفة ونضعها في مكان دافئ.
طريقة عمل صلصة البيتزا
كي تقومي بتحضير صلصة البيتزا اليك المكونات والطريقة:
المكونات لعمل صلصة البيتزا “صلصة الطماطم”
بصلة صغير
ملعقتي زيت زيتون كبيرة
ثلاث حبات من الطماطم متوسطات الحجم ويفضل حمراء اللون
فلفل كبير “فلفل رومي” اخضر او احمر
نصف معلقة سكر صغيرة
رشة من الملح
رشحة من الفلفل الأسمر “فلفل أسود” مطحون
يمكن اضافة القليل من الكاتشاب اذا توفر لديك ملعقة او ملعقتين كبيرتين
طريقة تحضير صلصة البيتزا “طماطم”
قطعي البصلة والطماطم لقطع صغيرة جداً كل منها على حدا ومن ثم ضعطي قطع البصل في زيت مغلي وحركيه حتى تقلى قليلاً وتصبح ذهبية اللون، ثم قومي باضافة قطع الطماطم للبصل.
تقطيع الفلفل الرومي ونضيفها للمقلاة مع المكونات السابقة حتى تنضخ بشكل كامل بعد تغطيتها وكي تنضج جميع المقادير مع البخار.
تضيف الان بعد ان تنضج المكونات الملح والفلفل الأسود المطحون والسكر وايضاً لا ننسى اضافة الكاتشاب في حال توفره وكما يمكنك اضافة صلصة الطماطم “مثل صلصة السعودية” الجاهزة مع الكاتشب او بدونه.
نترك خلطة الطماطم بعد ازالتها من الغاز حتى تجف ويصبح قومها متماسك وتبرد (لا تنسي ازالة الغطاء واطفاء الغاز بعد نضوج المكونات) وبذلك قمنا الان بتحضير صلصة الطماطم الخاصة بالبيتزا وكما يوجد بعض الاضافات يمكن اضافتها حسب الرغبة وتختلف باختلاف الاذواق مثل:
الثوم (ويمكن اضافة فصيين الي ثلاثة مع المكونات بعد هرسه طبعاً)
الزعتر (يمكن اضافة ملعقة صغيرة او نصف ملعقة لإضافة نكهة مميزة)
والبعض يضيف رشات خفيفة من الاعشاب وهي حسب رغبتك والاعشاب التي تحب طعمها.
وإليكم طريقة عمل البيتزا بالفيديو، خطوات سهلة وبسيطة لتشاهد كيفية تحضيرها بداية من عجينة وصوص البيتزا:
