مكونات

2/1 كوب من السكر حبيبات البني
1/2 كوب ماء دافئ
2 ملاعق كبيرة من عسل الجلوكوز السائل
1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
8 تفاحات حمراء صغيرة الحجم
ماء مغلي
1/2 ملعقة صغيرة ملون الطعام الأحمر
الطريقة

ضع السكر والماء الدافئ والجلوكوز والخل في قدر كبير. قم بالتسخين برفق ، مع التحريك ، لإذابة السكر ، ولكن تأكد من عدم الغليان في هذه المرحلة.

بمجرد أن يذوب كل السكر ، ارفع الحرارة واترك الحلوى حتى تغلي. باستخدام مقياس حرارة الحلوى ، اتركها تغلي حتى درجة حرارة 270 درجة فهرنهايت / 140 مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحلوى ، خذ كوبًا من الماء البارد وبمجرد أن يبدأ الكراميل في التسخين ، اسقط القليل من الحلوى في الماء البارد. يجب أن يكون الكراميل صلبًا عند تلامسه مع الماء ، وعند إزالته من الماء أيضا يبقى صلب ، يجب أن تظل خيوط التوفي مرنة بعض الشيء وليست هشة. إذا كانت الحلوى طرية ، فاستمر في الطهي.

أثناء غليان الحلوى ، ضع التفاح في وعاء كبير واسكب عليه الماء المغلي. اتركها لبضع دقائق ، ثم أخرجها من الماء وافرك التفاح بمنشفة الشاي وجففها جيدًا. (سيؤدي الماء الساخن والفرك إلى إزالة أي سطح شمعي من التفاح.) بمجرد تجفيفه ، أزل ساق التفاح ثم ادفع عودًا أو عصا مصاصة في الفتحة.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز. بمجرد أن تصبح الكراميل جاهزة ، أخرجها من النار واتركها لمدة 5 دقائق لترك الفقاعات تهدأ. (من المهم الانتظار حتى تهدأ جميع الفقاعات لأسفل لإنشاء سطح أملس على التفاح.) بمجرد توقف الفقاعات ، أضف تلوين الطعام وحرك برفق.

اغمس التفاح في الكراميل في جميع أنحاء التفاح تماماً. يجب العمل بسرعة حتى لايتجمد الكراميل, ضع تفاحة الكراميل على ورقة الخبز المبطنة واتركها لتتصلب حوالي 20 دقيقة ، أو أطول إذا أمكن ذلك.
إذا بدأ الكراميل في التصلب أثناء طلاء التفاح ، ضع الوعاء مرة أخرى على النار ودفئه ، لكن لا تغلي. إذا كنت لا تأكل تفاح الكراميل على الفور ، فلفه بورق السيلوفان.