البرغل بالبندورة المكوّنات: كوب من البرغل الخشن. حبة مفرومة ناعماً من البصل. حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مربعات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من معجون الطماطم. ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير: نغسل البرغل، ونتركه جانباً لبعض الوقت. نسخن الزيت في قدر، ونقلي فيه البصل إلى أن يتحمر جيّداً. نضيف الطماطم المقطعة إلى البصل، ونحركها حتى تذبل جيّداً.
نضيف البرغل إلى الطماطم، ونحركه لمدة نصف دقيقة. نضيف معجون الطماطم، والملح إلى الخليط السابق مع التحريك باستمرار. نغمر البرغل بكمية مناسبة من الماء، ونغطيه، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج مع مراعاة عدم جفاف المياه عنه بالكامل.
نسكب البرغل في طبق، ونقدمه إلى جانب لبن الزبادي. البرغل بالبندورة والشطة المكوّنات: كوب من البرغل الخشن. حبتان من الطماطم مقشرتان ومفرومتان ناعماً. حبة مفرومة ناعماً من البصل. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. نصف ملعقة صغيرة من الشطة. مكعب من مرق الدجاج. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة. طريقة التحضير: نسخن الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف لها البصل،
ونحركه جيّداً حتى يذبل، ويتغير لونه. نغسل البرغل ونصفيه، ثمّ نضيفه إلى البصل المقلي، ونحركه لبعض الوقت. نضيف الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، والشطة، ومكعب مرق الدجاج، ونحرك المكوّنات مع بعضها. نسكب ثلاثة أرباع كوب من الماء إلى المكوّنات السابقة، ونغطي القدر،
ونتركه يغلي على نار هادئة لمدة عشر دقائق. نرفع القدر عن النار، ونتركه مغطي لمدة عشر دقائق، ثمّ نسكبه في طبق ونقدمه. البرغل بالبندورة واللحم المكوّنات: كوب من البرغل المغسول والمنقوع. أوقية من اللحم المفروم ناعماً. حبة مفرومة ناعماً من البصل. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الكمون. ثلاث حبات من الطماطم مقطعة إلى مربعات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم. كوبان من الماء.
ملح، وبهار مشكل، وفلفل أسود ناعم حسب الرغبة. طريقة التحضير: نسخن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ونقلي البصل فيه حتى يذبل. نضع اللحم المفروم فوق البص، ونحركه باستمرار حتى يتغيّر لونه. نضيف إلى اللحم الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والبرغل. ننكه المكوّنات السابقة بالملح، والبهار المشكل، والفلفل الأسود، والكمون، ونقلبها لبعض الوقت. نسكب الماء على الخليط، ونغطي القدر،
ونتركه على نار منخفضة حتى ينضج جيّداً. نرفع القدر على النار، ونسكب البرغل في طبق، ثمّ نقدمه ساخناً.
