طريقة عمل سمبوسك باللحمة، بوصفة فتافيت، إليكم المقادير و طريقة التحضير

المكونات

مقادير العجينة

200 جرام سمن

1 كيلو جرام دقيق أو طحين لكل الإستعمالات

20 جرام ملح

200 ملل لتر ماء

مقادير الحشوة

400 جرام بصل

1 كيلو جرام لحم ضأن مفروم ناعماً

2 ملعقة كبيرة سمن

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

0.25 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

0.25 كوب بقدونس

0.25 كوب بصل أخضر

100 جرام صنوبر محمص

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

يفرم البصل الأبيض والأخضر ناعماً

يفرم البقدونس ناعماً

في قدر تسخن السمنة جيداَ ثم نضيف البصل مع رشة ملح ونتركه على نار هادئة حتى يذبل قليلاً ويصبح شفافاً

نضيف اللحم ونحمر اللحم على نار عالية حتى الأستواء ثم نضيف البهارات ونتذوق مع تعديل طعم الملح ونتركها على طرف حتى تبرد.

نضيف الصنوبر والبقدونس والبصل الأخضر على اللحمة وتكون جاهزة للحشو

لتحضير العجينة

في محضرة الطعام نخلط الدقيق مع السمنة والملح وثم نضيف الماء ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة

متماسكة ونتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل

لتحضير السمبوسك

تقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتكور العجينة على شكل كرات صغيرة

تفرد العجينة على حسب السماكة المطلوبة وعلى سطح عمل مغبر بقليل من الدقيق

نستخدم مقطع دائري للتقطيع العجينة حسب الحجم المطلوب

تحشى قطع السمبوسك بالحشوة حسب الرغبة

تقفل أطراف العجينة بإحكام تقريباٌ على شكل هلال ومن ثم تعطى شكل للسمبوسك بواسطة اليد أو الشوكة

نتركها ترتاح في البراد قليلاً وبعدها تكون جاهزة للقلي