المقادير - طريقه عمل الاوزي
300 غ (⅔1 كوب) أرز بسمتي
300 غ (½1 كوب) أرز قصير الحبة
400 غ لحم كتف الغنم مقطع إلى مكعبات بقياس 1 سم
4 أوراق غار
6 حبات هال
2 شريحة زنجبيل طازج مقشرة
رشة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
150 غ (1 كوب ) بازلاء خضراء مسلوقة
35 غ (¼ كوب) لوز مقشر و محمص
35 غ (¼ كوب) كاجو محمص
25 غ (¼ كوب) صنوبر محمص
3 ملاعق طعام زبدة
رشة زنجبيل مطحون
رشة هال مطحون
12 رقاقة عجين البقلاوة قياس 8×15 سم
طريقة التحضير - طريقه عمل الاوزي
ننقع الأرز قصير الحبة في الماء البارد مدة 10 دقائق و ننقع الأرز البسمتي في وعاء آخر مدة 4 دقائق.
نغسل و نصفي الأرز و نمزج كلا النوعين معاً.
نسخن ماء في وعاء حتى الغليان ثم نضع قطع اللحم فيه مدة دقيقة.
نسخن لتر ماء في وعاء آخر و نضيف ورق الغار و حبات الهال و الزنجبيل الطازج و نضيف الملح حسب الرغبة.
نصفي اللحم و نضيفه الى الوعاء الثاني, نغطي الطنجرة و نطهو لمدة ساعة.
نأخذ 800 مل (½3 كوب) من مرق اللحم و نصبها في وعاء آخر، نضيف ½1 ملعقة طعام من الزبدة، نضيف الملح حسب الرغبة ثم نضيف نوعي الأرز معاً و ندعه يغلي لدقيقة واحدة ثم نخفف النار و نغطي الوعاء و ندعه على نار خفيفة مدة 30 دقيقة.
نصفي الأرز و نضعه في وعاء كبير ليبرد.
نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
نمزج الفلفل الأسود و الزنجبيل المطحون و الهال في وعاء صغير و نضعه جانباً.
نمزج الأرز مع اللحم و البازلاء الخضراء و البهارات المشكلة و المكسرات المحمصة.
نضع رقاقتي عجين في وعاء صغير بشكل عرضي.
نأخذ وعاء آخر أصغر من الوعاء السابق و نملؤه بمزيج الأرز، ثم نقلبه فوق وعاء رقائق العجين لينفصل الأرز و يصبح فوق العجين بعد أن يأخذ شكل الوعاء الصغير.
نطوي جوانب العجينة لتغطي الحشوة ثم نقلبها و نضعها في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة .
نذوب بقية الزبدة و ندهن الأوزي بها.
نضع حبة فستق في منتصف كل قطعة أوزي و نخبزها مدة 5-7 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً.
نصيحة: يقدم الأوزي مع صلصة اللبن و الخيار.