طريقة عمل عجين الفطائر

يتشابه عجين الفطائر و طريقة تحضيره , فذلك العجين يصلح لكافة أنواع الحشو و يصلح للفطائر سواء كانت مالحة أو حلوة .

المكونات
4 أكواب من الطحين
2 كوب من الحليب ( يمكن استبداله بكوبين من الماء الدافئ مع نصف كوب من حليب البودرة )
2 ملعقة كبيرة من السكر
نصف كوب من زيت الذرة أو زيت دوار الشمس
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة من البكنج بودر
طريقة عمل عجين الفطائر
إن كنتِ تستخدمين الحليب البودرة و الماء الدافئ قومي بإذابة الحليب البودرة في الماء بشكل جيد في إناء خارجي , أما إن كنتِ تستخدمين الحليب قومي بوضعه في إناء كبير .
أضيفي السكر و الزيت و الخميرة و الملح و البكنج بودر إلى الحليب و قومي بتقليب الخليط جيدا حتى تتجانس جميع المكونات .
ضعي الخليط جانبا لمدة 5 دقائق حتى يتم نقع الخميرة .
أضيفي نصف كمية الطحين إلى الخليط و قومي بتقليبه و عجنه جيدا .
قومي بإضافة الكمية المتبقية من الطحين إلى الخليط ثم قومي بعجن الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يتجانس العجين و يلين .
في إناء آخر قومي بدهن قاعه بالقليل من الزيت ثم قومي بوضع العجين به , ثم قومي بتغطيه العجين بواسطة كيس من النايلون و يترك في مكان دافئ لمدة 75 دقيقة ليختمر .
على سطح أملس قومي بفرد العجين و تشكيله و حشوه حسب الرغبة .
اقرئي أيضا طريقة عمل صوابع زينب في المنزل مثل المحلات

طريقة عمل الفطائر باللحم المفروم
طريقة عمل الفطائر 6

المكونات
عجين كما تم تحضيره
500 جرام من اللحم المفروم
بصلة متوسطة الحجم ( مفرومة بشكل ناعم )
ثوم مفروم ( يحدد الكمية حسب حجم فصوص الثوم و حسب الرغبة )
القليل من الملح
القليل من الفلفل الأسود
القليل من بهارات اللحم
حبة فلفل رومي ( يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة )
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
زيت
بيضة
طريقة عمل فطائر اللحم المفروم
في مقلاة كبيرة قومي بوضع القليل من الزيت ثم قومي بغليه .
قومي بإضافة البصل و الثوم إلى الزيت و قومي بتقليبهم باستمرار على نار متوسطة الحرارة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي المميز .
أضيفي الفلفل الرومي إلى المقلاة و قومي بتقليب الخليط .
أضيفي اللحم إلى الخليط و قومي بتقليبه لدقائق .
أضيفي صلصة الطماطم إلى الخليط و قومي بتقليب الخليط .
أضيفي الملح و الفلفل و البهارات إلى الخليط ثم قومي بتقليبه جيدا ثم اتركيه حتى ينضج .
قومي بفرد العجين ثم قومي بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة .
ضعي ملعقة كبيرة من خليط اللحم بداخل كل قطعة فطير ثم قومي بغلق قطعة الفطير على اللحم و أحكمي إغلاقها .
ضعي الفطائر في صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم قومي بعمل فتحات جانبية للفطائر ثم قومي بتركها جانبا لمدة 10 دقائق .
قومي بدهن وجه الفطائر بالبيض المخفق .
ضعي الصينية في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون .
اقرئي أيضا طريقة عمل اللانشون باللحم و الدجاج في المنزل بسهولة

طريقة عمل الفطائر بحشو السبانخ
طريقة عمل الفطائر 8

المكونات
عجين فطائر كما تم تحضيره
2 كوب من السبانخ بعد التنظيف و الغسل و التقطيع
نصف كوب من البصل ( تفرم بشكل ناعم )
ربع كوب عصير ليمون
ربع كوب من زيت الزيتون الطبيعي
ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء الحارة
مقدار من الملح
نصف ملعقة كبيرة سماق
بيضة
طريقة عمل الفطائر بالسبانخ
قومي بخلط كافة المكونات بشكل جيد و ضعيها جانبا لمدة 30 دقيقة ثم قومي بتصفيتها من الماء .
قومي بفرد العجين ثم قومي بوضع مقدار من الحشو في الفطيرة ثم قومي بغلقها بالشكل المرغوب .
في صينية فرن مدهونة بالزيت قومي بوضع الفطائر ثم قومي بدهن وجه الفطائر بالبيض المخفق .
قومي بوضع صينية الفرن في فرن تم تحضيره مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية و اتركيها لمدة 13 دقيقة أو حتى نضجها و تحول لونها للون الذهبي .
طريقة عمل الفطائر بالجبن و الزعتر
طريقة عمل الفطائر 9

المكونات
كوب من الجبن النابلسية
كوب من جبن الموزاريلا
مقدار مناسب من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من الزعتر ( زعتر جاف يتم نقعه في الماء )
قليل من عصير الليمون الطازج
بيض
مقدار من السمسم
طريقة عمل الفطائر بالجبن و الزعتر
قومي بخلط الجبن النابلسية مع جبن الموزاريلا ثم أضيفي إليها مقدار مناسب من زيت الزيتون و مقدار الزعتر بعد تصفيته من الماء .
بعد فرد العجين قومي بحشو الفطائر بمقدار مناسب من الحشو .
بعد حشو الفطائر و غلقها قومي برصها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت .
على وجه الفطائر قومي بدهن القليل من خليط مكون من بيض مخفق و عصير الليمون الطازج .
قومي برش القليل من السمسم على وجه الفطائر ثم ضعيها في فرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 190 درجة مئوية .
تترك الفطائر في الفرن لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تمام النضج و تحول لونها للون الذهبي .
اقرئي أيضا طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية بسهولة

طريقة عمل الفطائر بالبطاطس
طريقة عمل الفطائر 10

المكونات
عجين الفطائر كما تم تحضيره
2 حبة من البطاطس متوسطة الحجم ( مهروسة )
حبة بصل متوسطة الحجم ( مفرومة )
حبة فلفل رومي متوسطة الحجم ( مقطعة إلى قطع صغيرة )
القليل من الزيت
2 ثمرة من الطماطم ( مبشورة )
القليل من الملح
القليل من الفلفل الأسود
القليل من البابريكا
ملعقة صغيرة سماق
بيض
طريقة عمل الفطائر بالبطاطس
في مقلاة كبيرة قومي بوضع مقدار ضئيل من الزيت .
قومي بوضع البصل و الفلفل الرومي في الزيت و قومي بتقليبهم جيدا حتى يذبل .
أضيفي الطماطم إلى الخليط و قومي بتقليب الخليط جيدا ثم اتركيه حتى يتبخر و يجف معظم ماؤه .
أضيفي الملح و الفلفل الأسود و السماق و البابريكا إلى الخليط و قومي بتقليبهم ثم اتركيهم لمدة دقيقة .
بعد الدقيقة قومي بإضافة البطاطس و قومي بتقليب الخليط لتتجانس كل المكونات .
قومي بتحضير العجين و فرده و تقطيعه .
قومي بحضو الفطائر بمقدار مناسب من الحشو ثم قومي بغلق الفطائر جيدا .
قومي برص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ثم قومي بدهن وجهها بالبيض المخفق , ثم ضعيها في الفرن لتنضج و تصبح ذهبية اللون .
طريقة عمل فطائر الكرواسون
طريقة عمل الفطائر

الكرواسون من المعجنات التي يحبها الكثير من الأطفال و الكبار أيضا , و ترغب الكثير من الأمهات في معرفة طريقة تحضيرها في المنزل و لكن يجهل الكثير منهم طريقة تحضيرها .

طريقة تحضير الكرواسون من أسهل طرق تحضير المعجنات , فهي تعتمد على نفس نوع العجين السابق الذي تم ذكره , ثم يتم فردها و حشوها بالنوع المفضل من الحشو كجبن الموزاريلا أو الجبن الرومي أو العجوة أو الشيكولاتة أو أي نوع آخر ثم تغلق على شكل الكرواسون و تخبز بنفس الطريقة .

اقرئي أيضا طريقة عمل السمبوسة بأنواع الحشو المختلفة

طريقة عمل الفطائر بالعجوة
طريقة عمل الفطائر 7

فطائر العجوة من الأطعمة المحببة لدى الكثيرون , و يمكن تحضيرها بسهولة باستخدام ذلك العجين , فقط قومي بعمل فطيرة صغيرة الحجم ثم قومي بحشوها إما بالعجوة فقط أو بخليط من العجوة و الزبد و السمسم , ثم قومي بلفها ثم قومي برصها في صينية فرن مدهونة بالزيت ثم قومي بدهن وجه الفطائر بالزبد ثم بالبيض المخفق ثم يمكنك رش وجهها بالقليل من السمسم , ثم بعد ذلك ضعي الفطائر في الفرن حتى تنضج و تصبح ذهبية اللون .

طريقة عمل الفطائر بالقشدة
طريقة عمل الفطائر 11

يمكنك تحضير الفطائر بالقشدة بسهولة عن طريق وضع القشدة على حواف العجين الدائرية حتى لا تقع القشدة , و بعد خروج الفطائر من الفرن قومي بوضع القليل من عسل النحل على وجهها , فهو يكسبها المذاق المميز بالإضافة إلى الفوائد السحرية للعسل .

طريقة عمل الفطائر 5

اقرئي أيضا طريقة عمل الحواوشي و سر تحضيره كالمطاعم

و كانت تلك طريقة عمل الفطائر بأنواع مختلفة من الحشو و التي يمكنك تحضيرها في منزلك بكل سهولة و لتكون شهية و لذيذة يحبها أفراد عائلتك , فقط جربي تلك الوصفات و أخبرينا بالنتائج المبهرة .

X