طريقة عمل الطحينة بالدقيق
المقادير
كوب إلا ربع من السمسم.
كوب كامل من الدقيق الأبيض الفاخر.
نصف كوب من الزيت النباتي.
الطريقة
يتم فرز السمسم جيداً للتخلص من الشوائب ثم نضعه في طاسة على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون، خطوة تحميص السمسم هي من الخطوات الهامة للحصول على طحينة سمسم ذات طعم رائع وطازج.
نضع السمسم في مطحنة البهارات ونطحنه حتى يصبح ناعماً.
نضع الزيت والدقيق في الخلاط ونبدأ في خفقهما سوياً.
نضيف السمسم المطحون مع استمرار الخفق.
إذا وجدنا الخليط يابساً نزيد كمية أخرى من الزيت بشكل تدريجي حتى نحصل على القوام المرغوب به.
من الضروري أن يكون الخليط متجانساً وخالياً من أي تكتلات.
نضع الطحينة بعد ذلك في برطمان نظيف محكم الإغلاق.
طريقة عمل سلطة الطحينة
المقادير
نصف كوب من الطحينة الخام.
ربع كوب من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من الزيت.
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
نصف ليمونة.
فص من الثوم المهروس.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
الطريقة
نضع مقدار الطحينة الخام في طبق عميق ثم نضيف الماء الدافئ مع التقليب بالمضرب اليدوي.
نضيف عصير نصف الليمونة والخل الأبيض والملح والفلفل ثم نقلب.
نضيف الزيت في النهاية مع التقليب أيضاً حتى تمتزج المكونات ونحصل على قوام سلطة الطحينة المعروف.
إقراي أيضاً: طريقة عمل سلطة الطحينة بالعيش زي المحلات
يمكنك إضافة بعض الإضافات الأخرى التي تعطيك المذاق الذي تفضلينه، يمكنك إضافة بعض من أوراق البقدونس الأخضر أو الشطة أو أي نكهة أخرى تفضلينها.