طريقة عمل دقة الكشري الساخنة
المقادير
عدد 6 فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
نصف كوب من الخل الأبيض.
عصير ليمونة.
الطريقة
نهرس الثوم حتى يصبح ناعماً ثم نضيف إليه الملح والكمون.
في وعاء ساخن جداً غير لاصق نضع الثوم مع الملح والكمون ونقلب لمدة دقيقة واحدة فقط.
نضيف عصير الليمونة.
ثم نضيف في النهاية الخل بشكل تدريجي مع استمرار التقليب.
إقرأي أيضاً: الكشري المصري في حلة واحدة
ننتظر حتى يغلي الخليط ثم نطفئ النار ونضع دقة الكشري في بولة التقديم.
طريقة عمل دقة الكشري على البارد
المكونات
عدد 8 فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
عصير ليمونة.
نصف كوب من الخل.
نصف كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
الطريقة
نهرس الثوم جيداً مع إضافة الملح والكمون والكزبرة الجافة ثم نخلطهم جيداً حتى يصبح لدينا خليط ناعم ومتجانس.
نضيف عصير الليمون ونصف كوب الخل بالتدريج مع التقليب.
نضيف الماء بالتدريج مع التقليب.
نضع الخليط في علبة بلاستيكية ذات غطاء محكم ثم نحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تمتزج النكهات تماماً.
يتم وضعها في طبق التقديم بعد تسخينها أو بدون تسخين والأفضل إخراجها قبل التقديم بنصف ساعة حتى تكتسب درجة حرارة الغرفة ولا تؤثر على سخونة الكشري.
إقرأي أيضاً: الكشري المصري الأصلي
تلك الطريقة متبعة أيضاً في المطاعم ولها العديد من المميزات منها الطعم الطازج للمكونات ومنها الثوم ولها نكهة قوية تختلف عن الدقة الساخنة.