الفراخ المحشية فريك وصفة رائعة لتحضير الدجاج، من أطيب وألذ الوصفات للعزومات والتجمعات نقدم لك اليوم الوصفة مع نصائح لضمان نجاحها من أول مرة، الفريك مفلفل ويمكنك تسويته لوحده وتقديمه مع اللحم أو الدجاج المحمر، أو البط حسب رغبتك أو تقديمة كحشوة للدجاج مثل الوصفة، تعرفي على طريقة عمل دجاج محشي فريك على طريقة المطاعم.

سر الطعم اللذيذ للفريك لا ننقعه بالماء قبل الطبخ، ولكن ينقع بالمرق أثناء الطهي كما سأشرح بالوصفة، وتذكري بأن نقع الفريك قبل الطهي يؤثر علي الطعم في العموم وبأي وصفة يجب غسله فقط حتى يكتسب النكهات أثناء التسوية.
مقادير الفراخ المحشية بالفريك.
دجاج صحيح مغسول جيداً ومصفى.
حبة بصل مفرومة ناعم.
2 ملعقة زيت.
حبة طماطم مفرومة صغيرة.
ملح وفلفل.
حبهان مطحون.
بهار حلو “كبابة صيني”.
مقادير حشوة الفريك:
كيلو فريك مغسول ومصفى جيداً.
2 حبة بصل كبير.
ملح وفلفل.
ورق لاورا.
حبهان بودرة.
رشة قرفة.
زيت وسمن.
8 كوب مرق دجاج ساخن.
طريقة عمل دجاج محشي فريك على طريقة المطاعم
يخلط البصلة المفرومة ناعم مع الملح، الفلفل، البهار الحلو، الحبهان المطحون، الزيت وتدعك باليد جيداً.
نضع حبة الطماطم المفرومة على البصل ونقلب، ونتبل بها الدجاجة من الداخل والخارج وتحت الجلد، وتترك على الأقل ساعة بالتتبيلة لحين تجهيز حشوة الفريك.
طريقة عمل الفريك:
يغسل الفريك جيداً ويصفى.
في وعاء يوضع 2 ملعقة سمن كبيرة ونشوح بها البصل المفروم حتى يذبل.
نضع الفريك تدريجياً: 2 ملعقة كبيرة ونقلب ثم 2 ملعقة ونقلب وهكذا حتي ينتهي كل المقدار.
هذه الخطوة تعمل علي تشرب حبات الفريك بالسمن والبصل ويقلب جيداً ليتحمص قليلاً ولا تتسرعي بهذه الخطوة.
نضيف المرق الساخن حتى يغطي الفريك وبمجرد أن يغلي غلوة واحدة نطفي النار ونغطيها ويترك نصف ساعة حتى يتشرب الفريك المرق وتتفتح الحبات، ولا نفتح قبل نصف ساعة أبداً.
نأخذ جزء من الفريك ونحشي به الدجاج.
ندهن الجلد بصلصة الطماطم ويوضع بالصينية ويغطى الدجاج المحشي بالفويل ويدخل الفرن السابق التسخين والحار حتى ينضج.
نعود للفريك ونضبط عيار الملح بباقي المرق ونضع الفريك على النار مجدداً، ونضع المرق بحيث يكون أعلى من السطح بقياس نصف الإصبع، ويترك يغلي حوالي 3 دقائق على نار عالية ثم نوطي النار لأقصى حد وتترك حتى تنضج، تقريباً تحتاج 45 دقيقة حتى ينضج تماماً.
الدجاج يحتاج من ساعة وربع لساعتين حسب حجم الدجاج.
يرفع الفويل ويحمر الدجاج تحت الشواية ويقدم مع الفريك المفلفل، والسلطة والبطاطس المحمرة بالهنا والشفا لوصفة ألذ من وصفات المطاعم .