من المطبخ النابلسي طريقة عمل كيكة القزحة بالسميد والدقيق، والقزحة مصنوعة من حبة البركة مما يعطي الوصفة اللون الأسود، وهي من الوصفات الشهية واللذيذة، تعرفي على صينية قزحة فلسطينية على أصولها بالطريقة الأصلية لذيذة.

مقادير صينية القزحة.
كوب طحين فرخة “سميد ناعم”.
2 كوب دقيق أبيض.
م ص بيكنج باودر.
م ص خميرة.
رشة سمسم.
3/4 كوب زيت خليط من زيت الزيتون والزيت النباتي.
رشة حبة البركة.
رشة ملح.
كوب سكر.
كوب ونصف شربات “قطر”.
كوب قزحة سائلة “شبيهة بالطحينة لكن مصنوعة من حبة البركة”.
من 1 1/2 الي 2 كوب ماء للعجن حسب الحاجة.
للتزيين : لوز.
صينية قزحة فلسطينية على أصولها بالطريقة الأصلية لذيذة.
تخلط المكونات الجافة معاً.
نضيف القزحة السائلة مع الزيت ويفرك مع الدقيق والسميد بأطراف الأصابع.
نضيف الماء الفاتر بالتدريج حتى نعجن المكونات ونحصل على قوام شبيه بالبسبوسة لكن متماسك قليلاً.
يفرد بصينية قصيرة الحافة.
يقطع حبات وتزين باللوز.
تترك لتختمر بعد تغطيتها لمدة نصف ساعة.
تخبز بفرن متوسط الحرارة سابق التسخين حتى تنضج.
نخرجها من الفرن ونسقيها شربات بارد وتترك لتهدأ حرارتها ثم تقدم.