مقادير الجلاش
علبة جلاش مجمدة جاهزة.
مقادير حشوة الكسترد:

3 كوب حليب.
2 حبة بيض.
1/4 كوب دقيق.
4 م ص نشا.
50 جم زبد.
3/4 كوب سكر.
مغلف فانيليا.
لدهن الطبقات:

خليط مكون من :
150 جم زبد و1/2 كوب زيت.⁣
للتقديم:

شربات “شيرة”
أو

سكر بودرة منخول.
مقادير الشيرة:

2 و1/2 كوب سكر.
3 كوب ماء.
1/4 كوب عصير ليمون.
نغلي كل المكونات لمدة 5 دقائق ونتركها حتى تبرد.⁣

⁣طريقة عمل حشوة الكسترد:
نخلط السكر مع 2 و1/2 كوب حليب، ثم نضيف الدقيق والنشا والفانيليا ونخلط جيداً بالمضرب السلك.
نرفع الخليط على النار.
نخلط البيض مع باقي الحليب ونضيفه على الخليط السابق ونستمر بالتحريك حتى يثقل القوام.
نضيف الزبد ونستمر بالتقليب حتى تذوب، ثم نرفع المهلبية من على النار ونغطي وجهها ببلاستيك المطبخ ونتركها حتى تبرد تماماً.
يكون البلاستيك ملاصق لوجه الكاسترد حتى لا تتكون قشرة ويظل قوام الكاسترد كريمي ناعم.
⁣طريقة عمل الجلاش الحلو بالكسترد زي المحلات خطوة بخطوة
ندهن صينية بالسمن مقاس 35 * 40 سم.
نرص ورقات الجلاش وبين كل طبقة والثانية ندهن بخليط الزيت والزبد.
بعد أن نرص نصف كمية الورق نضع المهلبية ونوزعها على السطح.
نرص باقي الورقات مع الدهان بين كل ورقتين.
بسكين حاد نقطع الجلاش قبل الخبز، حتى يسهل تقطيعها بعد التسوية.
تخبز البقلاوة بفرن حار سابق التسخين على حرارة 180 حتى تنضج و يتحمر الوجه.
نخرجها من الفرن ونسقيها بالشربات، وفي حال رغبتك تقديمها مقرمشة مع السكر نرشها بالسكر البودرة وتقدم.
يمكنك أيضاً مسح سطح الجلاش بفرشاة مبللة بالشيرة ثم رش السكر والتقديم للحصول على قرمشة متوسطة.