طريقة عمل الكبة المقلية المقرمشة
مقادير الكبة:
كيلو من البرغل الأبيض المفروم.
2 كوب من الماء.
نصف كيلو من اللحم.
بصلة كبيرة.
ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
ملح وفلفل أسود.
2 ملعقة كبيرة من البردقوش.
ملعقة كبيرة من السبع بهارات.
2 ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
زيت للقلي.
مقادير الحشوة:
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ثمرتان من البصل المفروم.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقة كبيرة من النشا.
الطريقة:
يتم غسل البرغل جيدا وينقع في الماء لمدة لا تقل عن الربع ساعة.
يصفى من الماء ويطحن جيدا.
يطحن مرة أخرى مع اللحم المفروم والبصل.
نضع الخليط الناتج في طبق كبير ويتبل بالملح والفلفل الأسود ودبس الرمان وتعجن المكونات جيدا.
يغطى بكيس من النايلون ويوضع بالثلاجة.
نضع حلة على النار ويضاف إليها الزيت، ويشوح بها البصل حتى يتغير اللون.
نضع اللحم المفروم المخصص للحشو والملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب المكونات جيدا ثم تترك على النار مع التقليب حتى تمام النضج، ثم نضع السماق.
نخرج عجينة اللحم من الثلاجة ويتم تشكيلها إلى كرات، ثم حشوها بخليط اللحم المفروم حتى تنتهي الكمية.
نضع مقلاة على النار ونحمر بها الكبة حتى يتغير لونها إلى الذهبي
ترص في طبق التقديم وترفع على المائدة بالهناء والشفاء.