المكوّنات
مقادير الكيك:

دقيق كيك - كوبان وربع

بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة

ملح - رشّة

مخيض اللبن - كوب وربع

زلال بيض - 4

سكر - كوب ونصف

قشر ليمون حامض مبشور - ملعقتان صغيرتان

زبدة - 100 غرام

مقادير الكريمة:

جبن كريم على حرارة الغرفة - كوب

زبدة - 100 غرام

سكر - كوبان وثلاثة ارباع

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

قشر ليمون حامض مبشور - ملعقة كبيرة

خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة

ملح - رشّة

طريقة العمل
1- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزبدة وانثريها بالدقيق.
في وعاء، أخلطي الدقيق، البايكنغ باودر والملح. في وعاء ثانٍ، أخفقي مخيض اللبن وزلال البيض.
2- ضعي السكر وقشر الليمون الحامض في وعاء الخفاق الكهربائي وخلطيهما حتى يتداخلا. أضيفي الزبدة واخفقي المزيج حتى يصبح ناعماً حوالي 3 دقائق.
3- أضيفي بالتناوب مزيج الدقيق ومزيج البيض. أخفقي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
4- أسكبي الخليط في صينية الفرن. أدخليها إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى ينضج الكيك.
5- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد. اقلبي الكيك في طبق التقديم.
6- لتحضير الكريمة: في الخفاق الكهربائي، ضعي جبن الكريم، الزبدة، عصير الليمون الحامض، قشر الليمون الحامض، خلاصة الفانيلي والملح. أخفقي المزيج حتى تحصلي على كريمة كثيفة القوام.
7- إدهني الكيك بالكريمة وقدميه على سفرتك. ألف صحة!