المكوّنات
هليون أخضر مقطّع - 400 غرام

صفار بيض - 2

زلال بيض - 2

صلصة بشاميل - كوبان

جبن موزاريلا أبيض مبشورة - كوب

بصل أخضر - نصف كوب

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب

ملح - بحسب الرغبة

فلفل أبيض - بحسب الرغبة

جوزة الطيب طازجة مبشورة - ربع ملعقة صغيرة

للتزيين:

هليون أخضر - ربع كوب

طريقة العمل
1- ضعي في وعاء الصلصة البيضاء مع صفار البيض وجوزة الطيب المبشورة.
2- نكّهي بالملح والفلفل وحرّكي.
3- أضيفي الهليون المقطّع، البصل الأخضر والبقدونس وحرّكي.
4- أخفقي زلال البيض جيّداً بواسطة خلاط كهربائي حتّى يصبح رغوة بيضاء ثمّ اسكبيه فوق الوعاء.
5- أضيفي جبن الموزاريلاّ البيضاء وحرّكي المزيج.
6- أسكبي الخليط في وعاءين مخصصين للسوفليه وزيّني وجههما بالهليون.
7- إخبزي السوفليه في الفرن على حرارة 180 إلى 200 درجة لمدّة 8 دقائق.