المكوّنات
مقادير عجينة الكبة:

برغل ناعم- 1 كيلوغرام

لحم مقطّع إلى مكعبات - 1 كيلوغرام

بهار حلو - ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

مقادير حشوة الكبة:

لحم مفروم فرماً ناعماً - 1 كيلوغرام

بصل مفروم فرماُ ناعماُ - 2

بهارات كبة - ملعقة صغيرة

سمن نباتي - ملعقة صغيرة

زيت نباتي - بحسب الحاجة

صنوبر مقلي - كوب

مقادير اللبن:

لبن زبادي - 1 كيلوغرام

سمن نباتي - ربع كوب

نشاء الذرة - ملعقة صغيرة

كزبرة جافة - ملعقة كبيرة

طريقة العمل
1- لتحضير عجينة الكبة: في محضر الطعام، ضعي البرغل، اللحم، البهار الحلو، القرفة، الفلفل الأسود والملح. إطحني المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
2- لتحضير حشوة الكبة: في مقلاة على نار متوسطة، ذوّبي السمن ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي اللحم وقلّبيه حتى ينضج. أضيفي ثلاثة ارباع كوب من الصنوبر وقلّبي المكونات.
3- شكّلي كرات متساوية الحجم من عجينة الكبة. خذي كرة من العجين، إضغطي عليها بواسطة إبهامك وشكّليها حتى تحصلي على شكل قرص. أضيفي القلقل من الحشوة وأغلقي طرف العجينة جيداً. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
4- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. إقلي أقراص الكبة حتى تصبح بنية اللون، ثمّ صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
5- لتحضير اللبن: في قدر، ضعي اللبن الزبادي، السمن ونشاء الذرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل. ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي حتى الغليان. زيدي أقراص الكبة، الكمية المتبقية من الصنوبر والكزبرة. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!