المكوّنات
مقادير عجينة جيب التاجر:

دقيق - 4 أكواب

بيض - 1

ملح - ربع ملعقة كبيرة

ماء فاتر - كوب وربع

خميرة - نصف ملعقة كبيرة

مقادير حشوة جيب التاجر:

جبن شيدر مبشور - كوب

بصل مفروم - 1

بقدونس مفروم - نصف كوب

فلفل أسود - ربع ملعقة كبيرة

كمون - ربع ملعقة كبيرة

زيت نباتي - بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- في وعاء، أخلطي الدقيق، الملح والخميرة. أضيفي بيض، والماء. أخلطي المزيج حتى يتجانس، ثمّ اعجنيه حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة.
2- في وعاء، ضغي جبن الشيدر، البصل، البقدونس، الفلفل الأسود، والكمون. أخلطي المكونات حتى تتداخل. 3- قطّعي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
4- خذي كرة من العجين وافرديها على سطح العمل المدهون بالزيت النباتي حتى تصبح رقيقة جداً. أضيفي القليل من الحشوة. إثني أطراف العحينة نحو الداخل. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
5- سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اطهي قطع المطبق حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين. قدّميها ساخنة. ألف صحة!