المكوّنات
لتحضير الكيك:

دقيق - كوب ونصف

قرفة - ملعقة صغيرة

بايكنغ باودر - ملعقة صغيرة ونصف

بايكنغ صودا - ربع ملعقة صغيرة

هيل مطحون - ملعقة صغيرة

زيت كانولا - كوب

سكر أسمر - ثلاثة أرباع كوب

بيض - 3

لبن زبادي - كوب

تمر مطحون - كوب وربع

لتحضير طبقة التشيز كيك:

جبن كريم - 450 غرام

كريمة خفق دريم ويب - ظرفان

تمر مطحون - نصف كوب

كريمة سائلة - كوب

جيلاتين - ملعقة صغيرة

ماء - ملعقتان صغيرتان

لتحضير طبقة جوز الهند:

جوز الهند مبشور - كوب

حليب مكثّف محلى - ربع كوب

لتحضير كرات جوز الهند:

جوز الهند - 4 أكواب

حليب مكثّف محلى - كوب

هيل مطحون - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- لتحضير الكيك، حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وحضّري قالب الكيك.
2- أنخلي في وعاء المكوّنات الجافة أي الدقيق، القرفة، البايكنغ باودر، البايكنغ صودا والهيل.
3- في وعاء الخلاط الخلاط الكهربائي، أخفقي الزيت مع السكر حتى تحصلي على مزيج كريمي.
4- زيدي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً على سرعة متوسّطة بعد كل إضافة.
5- أضيفي التمر المطحون على دفعات مع الخفق المستمر.
6- أسكبي الزبادي والدقيق بالتناوب على دفعات وقلّبي على سرعة منخفضة حتى تتداخل المكوّنات.
7- أسكبي مزيج الكيك في الصينية واخبزيه حتى ينضج ثمّ أخرجيه من الفرن واتركيه حتى يبرد تماماً.
8- لتحضير طبقة التشيز كيك، ذوّبي الجيلاتين بالماء الساخن واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
9- أخفقي جبن الكريم على سرعة منخفضة.
10- أضيفي إليها كريمة الخفق والتمر المطحون واخلطي على سرعة متوسّطة حتى تتجانس المكوّنات.
11- أسكبي الكريمة السائلة والجيلاتين واخفقي على سرعة مرتفعة حتى يكثف المزيج.
12- غلّفي جيداً الصينية نفسها التي خبزت فيها الكيك بورق نايلون.
13- قطّعي الكيك أفقياً إلى جزأين متساويين وضعي جزء منه في قعر الصينية.
14- وزّعي التشيز كيك على الوجه بالتساوي ثمّ غطّيه بالجزء الثاني من الكيك.
15- أدخلي الصينية إلى ثلاجة لليلة كاملة.
16- لتحضير طبقة جوز الهند، أخلطي جوز الهند مع الحليب المكثف المحلى ووزّعي المزيج على وجه الكيك.
17- لتحضير كرات جوز الهند، أخلطي جوز الهند، الحليب المكثف المحلى والهيل حتى تحصلي على مزيج متماسك.
18- إدهني يديك بالقليل من الزيت وشكّلي من المزيج كرات متوسّطة الحجم وغلّفيها بالمزيد من جوز الهند.
19- أدخلي الكرات إلى الثلاجة حتى يحين وقت التقديم.
20- زيّني الكيك بالتمر وكرات جوز الهند ثمّ قدّميه على سفرتك.