المكوّنات
مقادير عجينة المناقيش:

دقيق - 3 أكواب

زيت نباتي - كوب

ماء دافئ - كوبان

سكر - ملعقتان صغيرتان

خميرة - ملعقة صغيرة

ملح - ربع ملعقة صغيرة

مقادير حشوة المناقيش:

زعتر جاف مطحون - نصف كوب

سماق - ثلث كوب

سمسم محمص - ثلث كوب

زيت زيتون - كوب

ماء - ربع كوب

ملح - ملعقتان صغيرتان

طريقة العمل
1- لتحضير حشوة المناقيش: في قدر على نار متوسطة، ضعي الزعتر، السماق، السمسم والملح. قلّبي المكونات لـ5 دقائق حتى تتحمص، ثمّ ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
2- عندما تبرد حشوة الزعتر، ضعيها في وعاء ثمّ أضيفي زيت الزيتون والماء واخلطي المكونات حتى تتداخل. أتركي المزيج جانباً.
3- لتحضير العجينة، في وعاء، أخلطي الدقيق، السكر، الخميرة والملح. أضيفي الزيت والماء واعجني المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4- غطّي العجينة واتركيها ترتاح حوالي 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
5- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة واتركيها ترتاح حوالي 15 دقيقة.
6- إفردي كرة من العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق. إدهنيها بحشوة الزعتر. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
7- ضعي المناقيش في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. أدخليها إلى الفرن لـ15-20 دقيقة حتى تنضج.
8- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي المناقيش على سفرتك. ألف صحة!