المكوّنات
لتحضير العجينة:

دقيق - 3 أكواب

خميرة - ملعقتان صغيرتان

بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة

ماء زهر - كوب

ماء - كوبان ونصف

جبن عكاوي منقوع ومقطع إلى مكعبات صغيرة - 500 غرام

زيت للقلي - بحسب الحاجة

لتحضير القطر:

سكر - 4 أكواب

ماء - كوبان

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

ماء زهر - ربع كوب

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: أخلطي الخميرة في كوب من الماء واتركيه جانباً لبضع دقائق.
2- ضعي الدقيق والبايكنغ باودر ومزيج الخميرة وماء الزهر وما تبقى من كمية الماء في وعاء كبير ثمّ أخلطي بواسطة المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات.
3- أتركي عجينة القطايف جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى ترتاح.
4- إدهني مقلاة متوسطة الحجم بالقليل من الزيت وضعيها على نار متوسطة.
5- أسكبي مقدار نصف كوب من العجينة في المقلاة واتركيها حتى يحمرّقعرها ثمّ ضعيها في وعاء حتى تبرد.
6- أعيدي الكرّة حتى ينتهي المزيج.
7- أتركي قطع العجينة جانباً حتى تبرد.
8- ضعي حوالى ملعقة صغيرة من الجبن في كل قطعة عجينة ثمّ أغلقيها جيداً للحصول على شكل هلال.
9- حمّي الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة وضعي قطع القطايف لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تحمر من الجانبين.
10- إرفعي القدر عن النار وصفّي القطايف على ورقة مطبخ لإزالة كمية الزيت الزائدة.
11- لتحضير القطر: في قدر كبير، سخني الماء مع السكر على نار متوسطة حتى الغليان ثمّ أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر مع التحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكوّنات ويثخن المزيج.
12- إرفعي القدر عن النار واتركي القطر جانباً ليبرد ثمّ أسكبيه في وعاء صغير.
13- ضعي قطع القطايف في طبق التقديم وقدّميها إلى جانب القطر.