المكوّنات
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة - 450 غرام

لتحضير التتبيلة:

ثوم - 5 فصوص

زنجبيل طازج - ملعقتان كبيرتان

لبن زبادي - ثلث كوب

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

غارام ماسالا - ملعقة صغيرة

زعفران - ربع ملعقة صغيرة

لتحضير الصلصة:

طماطم معلبة - 600 غرام

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

زبدة - 4 ملاعق كبيرة

حبهان أخضر - 6 حبات

قرفة - عود

قرنفل حب - 4

حلبة حب - ملعقة صغيرة

فلفل حار أحمر مقطع الى شرائح - 2

كريمة طبخ - ثلث كوب

كزبرة طازجة - ربع كوب

ملح - ملعقة صغيرة

غارام ماسالا - ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- إبشري الزنجبيل مع الثوم.
2- في وعاء صغير، اخلطي اللبن الزبادي مع الزيت النباتي، ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة صغيرة من الغارام ماسالا، الزعفران وملعقتين صغيرتين من مزيج الزنجبيل والثوم (إحتفظي بالباقي).
3- ضعي الدجاج في كيس بلاستيكي واسكبي فوقه الصلصة. افركي الدجاج بالصلصة بواسطة الكيس ثم أخرجي الهواء منه وأغلقيه. انقعي الدجاج لحوالي 4 ساعات أو لليلة كاملة في الثلاجة.
4- لتحضير الصلصة: أضربي الطماطم المعلبة مع معجون الطماطم في محضر الطعام.
5- في قدر على النار، حمّي الزبدة وأضيفي إليه الحبهان، عود القرفة وكبش القرنفل. بعد مرور 3 دقائق، أضيفي الحلبة، الفلفل الحار وما تبقى من مزيج الثوم والزنجبيل.
6- اسكبي مزيج الطماطم فوق التوابل واطهي على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الخليط كثيفاً. أتركيه ليبرد قليلاً ثمّ ضعيه في الخلاط حتى يتحول إلى بوريه.
7- حمّي الشواية واشوي الدجاج حتى ينضج.
8- ضعي قطع الدجاج في الصلصة مع ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الغارام ماسالا. اطهي الدجاج مع الصلصة لمدة 6-8 دقائق على نار متوسطة.
9- اسكبي كريمة الطبخ واخلطي ثم ارفعي القدر عن النار وضعي الدجاج في طبق التقديم.
10- زيّني الطبق بأوراق الكزبرة الطازجة وقدّميه مع الأرز الأبيض.