المكوّنات
لتحضير مزيج اللحم:

لحم بقر مفروم فرماً ناعماً - 250 غرام

لحم غنم مفروم فرماً ناعماً - 250 غرام

بصل حجم صغير، مفروم فرماً ناعماً - 2

فلفل رومي مفروم فرماً ناعماً - 2

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف باقة

فلفل أحمر حار - ملعقة كبيرة

بابريكا - ملعقة صغيرة

كمون - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

ملح - نصف ملعقة صغيرة

لتحضير العجينة:

دقيق - 6 أكواب

خميرة فورية - ملعقتان كبيرتان

سكر - ملعقة كبيرة

ملح - ملعقة صغيرة

زبدة - 40 غرام

حليب - 3 أكواب

طريقة العمل
1- لتحضير مزيج اللحم: في محضر الطعام، ضعي البصل، الفلفل الرومي، البقدونس، الفلفل الأحمر، البابريكا، الكمون، الملح والفلفل الأسود.
2- إطحني مزيج الخضار والتوابل حتى تحصلي على قوام ناعم. صفّي المزيج من السوائل وأضيفي اللحم. إطحني المكونات حتى تحصلي على قوام عجينة.
3- أدخلي مزيج اللحم إلى الثلاجة.
4- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
5- أضيفي الزبدة. زيدي الحليب تدريجياً وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
6- غلّفي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
7- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة وافرديها على سطح العمل المنثور بالدقيق.
8- وزّعي الحشوة على وجه العجين حتى انتهاء الكمية.
9- حمّي الفرن على حرارة متوسطة.
10- ضعي كمية من مناقيش اللحم على صينية فرن وأدخليها إلى الفرن لدقيقتين حتى تنضج.
11 - أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
12- قدّمي المناقيش ساخنة. ألف صحة!