المكوّنات
لتحضير العجينة:

دقيق - كوبان

ماء دافئ - ثلاثة أرباع كوب + ملعقتان كبيرتان

خميرة جافة - ملعقة صغيرة وربع

ملح - بحسب الرغبة

زيت نباتي - ملعقة كبيرة

للحشوة:

جبن إيدام مبشور - 200 غرام

للتزيين:

طماطم مقطعة الى شرائح - 2

زيتون منزوع النوى ومفروم - ربع كوب

نعناع مورّق - ربع كوب

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: ذوّبي الخميرة في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ، ثمّ ضعيها مع الدقيق والملح في وعاء كبير واسكبي الزيت النباتي فوقها.
2- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً، مع عجن المكونات جيداً، ثمّ استمرّي بالعجن لمدة 10 دقائق، حتى تحصلي على عجينة ناعمة و متماسكة.
3- غطّي الوعاء واتركي العجبنة تختمر لمدة ساعة.
4- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
5- لتحضير المناقيش، قطّعي العجينة الى 6 كرات.
6- باستخدام النشابة، رقّي كل كرة للحصول على دائرة صغيرة.
7- وزّعي الجبن المبشور على دوائر العجين وضعيها داخل صينية فرن.
8- إخبزي المناقيش لحوالى 8 دقائق، حتى ينضج العجين ويذوب الجبن.
9- أخرجي المناقيش من الفرن وزيّنيها بالطماطم، الزيتون وأوراق النعناع.