المكوّنات
لتحضير الكبدة:

كبدة دجاج – 240 غرام

فتات خبز – 40 غرام

ملح – بحسب الرغبة

فلفل – بحسب الرغبة

بيض مخفوق – 4

دقيق – 40 غرام

جرجير – 40 غرام

لتحضير الصلصة:

فليفلة حمراء – 2

ثوم مفروم – فصّ

زيت زيتون – ربع كوب

طريقة العمل
1- لتحضير الكبدة: في طبق عميق، ضعي الدقيق وفي طبق ثانٍ ضعي البيض المخفوق وفي ثالث فتات الخبز.
2- غمّسي قطع كبدة الدجاج أولاً بالدقيق ثمّ البيض ثمّ فتات الخبز.
3- في مقلاة مليئة بزيت الزيتون، قلّي كبدة الدجاج حتى تنضج وتصبح مقرمشة ذهبيّة اللون.
4- لتحضير الصلصة: في مقلاة على النار، إشوي الفليفلة حتى تسوّد.
5- ضعي الفليفلة في الماء البارد وأزيلي البذور والقشرة السوداء الخارجية الناتجة عن الشوي.
6- في مقلاة، حمّي زيت الزيتون وضعي الثوم والفليفلة الحمراء على النار لفترة قصيرة.
7- ضعي المكونات في الخلاط الكهربائي واهرسيها.
8- في طبق التقديم، ضعي أوراق الجرجير وفوقها قطع الكبدة البانيه.
9- وزّعي الصلصة المحضّرة.
10- نكّهي بالملح والفلفل بحسب الرغبة.