المكوّنات
صدر دجاج - 700 غرام

زيت زيتون - نصف كوب

فلفل أسود مطحون - ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة

ثوم مهروس - فصان

عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة

خردل - ملعقتان صغيرتان

سمك أنشوفي معجون - ملعقة صغيرة

خس مفروم فرماً خشناً - 560 غرام

جبن بارميزان مبشور - نصف كوب

مكعبات كروتون - مكعبات كروتون

طريقة العمل
1- حمّي مقلاة واسعة على النار.
2- نكّهي الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، نصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
3- إشوي الدجاج في المقلاة لحوالى 15 دقيقة حتى النضج التامّ.
4- لتحضير الصلصة، أمزجي الثوم، عصير الليمون الحامض، الخردل، معجون الانشوفي وما تبقى من الملح والفلفل الأسود المطحون مع ما تبقى من الزيت أيضاً.
5- قطّعي الدجاج إلى شرائح ضعيها في وعاء كبير مع الخس، الجبن والكروتون.
6- وزّعي الصلصة على السلطة، قلّبي المكونات معاً ثمّ قدّميها.