المكوّنات
أفخاذ دجاج منزوعة العظام ومقطّعة إلى مكعبات - 1 كيلوغرام

أرز حبة طويلة مغسول ومصفّى - 4 أكواب

لومي صحيح - 2

قرفة عود - 2

حبهان أي هيل صحيح - 6

فلفل أخضر حار مفروم - 2

ماء مغلي - 6 أكواب

زيت نباتي - ربع كوب

بصل حجم كبير، مفروم فرماً ناعماً - 1

جزر مقطّع إلى شرائح - 2

طماطم مفرومة - 500 غرام

كمون - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

كزبرة جافة - نصف ملعقة صغيرة

زعفران - نصف ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت النباتي ثمّ أضيفي قطع الدجاج، الكمون، القرفة، الكزبرة، الزعفران والفلفل الأسود. قلّبي المكونات حتى تتداخل النكهات.
2- إرفعي الدجاج من القدر. في هذا الأخير، ضعي البصل والجزر وقلّبيهما حتى يذبلا. أضيفي الطماطم وقلّبي المكونات لـ5 دقائق. أعيدي قطع الدجاج إلى القدر وقلّبي لدقيقة.
3- أضيفي الماء واتركي القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
4- زيدي الأرز، القرفة، الهيل، الفلفل الأخضر الحار واللومي. قلّبي المكونات.
5- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار وغطّي القدر. أسلقي الرز حوالي 18-20 دقيقة حتى ينضج.
6- ضعي الكبسة في طبق التقديم وقدّميها. ألف صحة!