فوائد الذرة الصفراء
إن فوائد الذرة الصفراء للصحة عديدة جداً، وهذا يعود على محتواها الغني بالعناصر الغذائية المفيدة، وإليكم التفاصيل:

1- تعزيز صحة القلب والشرايين
تبعاً للدراسات فإن زيت الذرة الغني بالاحماض الدهنية الاحادية وغير المشبعة والضرورية لتعزيز صحة القلب والشرايين (مثل الاوميغا 3) قد يساعد في:
خفض مستويات الكولسترول الضار LDL في الدم، وذلك عن طريق الحد من امتصاصه في الجسم.
تقليل فرص انسداد اللاوعية الدموية وتقليل ضغط الدم.
الوقاية من تصلب الشرايين والجلطات القلبية والسكتات الدماغية.
ويحتوي زيت الذرة حوالي 60 % من مكوناته دهون غير مشبعة و25 - 30% دهون احادية غير مشبعة ، وحوالي 10 الى 15% من الدهون المشبعة.

كما وان الذرة مصدر غني بعنصر البوتاسيوم المهم في تنظيم ضغط الدم والمسؤول عن الحفاظ على اتزان السوائل في الجسم، فكل 100 غم من الذرة تحوي ما يقارب 270 ملغم من البوتاسيوم.

2- الحماية من فقر الدم
بسبب كون الذرة الصفراء مصدراً للحديد وحمض الفوليك، فإن لها دوراً فعالاً في الوقاية من الانيميا وفقر الدم، اذ يعتبرالحديد مكون اساسي في كريات الدم الحمراء.

تعتبر الذرة الصفراء وجبة خفيفة سهلة الهضم تساعد في امداد الحامل بما تحتاجه من عناصر غذائية مهمة.
بسبب غنى الذرة بحمض الفوليك، فإنها تساعد في الوقاية من تشوهات الانبوب العصبي عند الاجنة وتقلل فرص ولادة اطفال بوزن منخفض.
3- تعزيز صحة الجهاز الهضمي
من فوائد الذرة الصفراء أنها أحد الاغذية الغنية بالالياف الغذائية التي تساعد في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، إذ أنها:

تلين البراز.
تساعد على الوقاية من الامساك والبواسير.
تعمل على تخفيف أعراض القولون العصبي.
وتمدنا كل 100 غم من الذرة الصفراء النيئة بما يقارب 3 غم من الالياف الغذائية.

ويوصى عادة بتناول كمية يومية من الالياف الغذائية لا تقل عن 25 -30 غرام. وللأسف فإن أغلب الاشخاص لا يتناولون هذه الكميات أغلب الأيام، مما قد ينتج عنه الاصابة بالتلبكات المعوية والإمساك.

4- امداد الجسم بالطاقة
تعتبر الذرة من الخضار العالية بالنشويات والسعرات الحرارية، حيث كل 100 غم منها تمدنا بما يقارب 86 سعر حراري، وبهذا قد تدخل الذرة الصفراء في حميات زيادة الوزن وعلاج النحافة.

ذرة صفراء

5- لصحة البشرة والعيون
بما ان الذرة هي مصدر غني بفيتامين A والبيتا كاروتين ومضادات الاكسدة اللازمة لتحييد الجذور الحرة، فإن من فوائد الذرة الصفراء أن تناولها يساعد على:

مكافحة علامات الشيخوخة والتقدم في السن والتجاعيد بشكل خاص، وتعزيز صحة البشرة ونضارتها واشراقها.
الحفاظ على صحة العين و سلامة النظر ومكافحة التكنس البقعي الذي قد يرتبط بامع التقدم بالعمر!
والذرة الصفراء غنية بفيتامين C وفيتامين E، ويعتبران من أشهر مضادات الاكسدة القوية والمهمة في الحفاظ على خلايا الجسم المختلفة.

وكل 100 غم من الذرة الصفراء النيئة تحوي ما يقارب 187 وحدة دولية من فيتامين A ، و 6.8 ملغم من فيتامين C ، و0.1 ملغم من فيتامين E.

6- تعزيز المناعة والوقاية من السرطانات
بسبب احتواء الذرة على كميات عالية من مضادات الاكسدة والمركبات الفعالة مثل الفينول والبيتا كاروتين وفيتامين E وفيتامين C والألياف، فإن من فوائد الذرة أنها:

فعالة جدا في تعزيز المناعة وتحييد الجذور الحرة ومكافحة الالتهابات المختلفة.
تساعد على مكافحة بعض أنواع السرطانات:
فقد وجد لمركبات الفينول مثلا دور في مقاومة كل من سرطان الثدي وسرطان الكبد.
تساعد الألياف في الوقاية من سرطان المستقيم وسرطان القولون.
أما وجود فيتامين A واللوتين والبيتا كاروتين فيلعب دور مهم في الوقاية من سرطان الرئة وسرطانات الفم.
7- فوائد أخرى
قد لا تقتصر فوائد الذرة على ما تم ذكره سابقاً فقط ، فهي:

قد تكون مهمة جدا لتقوية العظام والاسنان، بغناها بالعديد من المعادن المهمة، مثل: الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والنحاس.
تعتبر مهمة في الحفاظ على سلامة الاعصاب، وعمل الانزيمات، وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي للعناصر المختلفة في الجسم.
قد تساعد الذرة بمحتواها في الوقاية من العديد من الامراض والاعراض التي قد تنتج عن نقص بعض الفيتامينات الضرورية، مثل مرض البلاغرا.
قد تساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة.
كما وتعتبر الذرة خالية من الغلوتين مما قد يجعلها خيار مميز لمن يعانون من حساسية القمح والداء الزلاقي، وبهذا نجد ان فوائد الذرة للجسم عديدة، وقد تكون مثالاً لوجبة خفيفة غنية ورائعة.

محاذير ومخاطر
رغم فوائد الذرة الصفراء العديدة، إلا أن الأمر لا يخلو من بعض المحاذير التي عليك إدراكها أولاً بخصوص الذرة ومنتجاتها، وهذه أهمها:

تربط العديد من الدراسات أحد أنواع السكريات المشتقة من نشا الذرة بمرض السكري.
قد يسبب الإفراط في تناول الذرة بزيادة في الوزن، لذا يجب تناول الذرة باعتدال.
حاول دوماً مضغ الذرة جيداً قبل بلعها، إذ أن الذرة الصفراء تحتوي على نوع معين من الألياف التي قد يصعب على الجسم هضمها وتفتيتها.
حاول تجنب تناول الذرة مع أي دهون إضافية (مثل الزبدة أو الزيت)، كي لا تحوله من وجبة خفيفة إلى وجبة دسمة وضارة.
القيمة الغذائية للذرة الصفراء
تعد الذرة الصفراء مصدر غني ليس فقط بالنشويات والسعرات الحرارية، وانما مصدر غني لما يلي:

العديد من الفيتامينات، مثل: فيتامين A ، وفيتامين E وفيتامينات B مثل النياسين والثيامين.
العديد من المعادن، مثل: الحديد والمغنيسيوم والنحاس والفسفور والزنك.
الالياف الغذائية المفيدة جدا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والوقاية من بعض مشاكله كالامساك والبواسير وسرطان القولون والمستقيم.
مضادات الاكسدة التي قد يكون لها دور في الوقاية من الزهايمر وبعض انواع السرطانات.
وتحتوي كل 100غم من الذرة الصفراء النيئة وبحسب وزارة الزراعة الامريكية، الـ USDA على ما يقارب 86 سعر حراري ، وعلى ما يلي من العناصر الغذائية الأساسية: