تزيّن المائدة المغربية أطباق وأكلات فريدة ومتنوعة تبرز غنى الموروث الثقافي والحضاري للبلاد، مما يجعلها واحدة من أبرز المطابخ العالمية.
وتختلف الأكلات المغربية من منطقة لأخرى، إذ تمتاز كل جهة بأطباق معينة تترجم تاريخها وعاداتها، ويتم تحضيرها وفق طقوس خاصة. وتمزج مائدة المغاربة بين أطباق أمازيغية وعربية ومغاربية، على اعتبار أن المملكة كانت منذ القدم أرضا لتعايش عدة حضارات وثقافات.
ويصف بعض الخبراء المطبخ المغربي بـ"غير الصحي"، حيث يقولون إنه يحتوي على كمية كبيرة من الذهون والأملاح والمواد الحافظة والمضافات الغذائية.
فيما يشدد آخرون على أن تحضير جل الوجبات المغربية يعتمد على خضر وفواكه طازجة وزيوت طبيعية وتوابل أصيلة، مشيرين إلى أن لكل هذه المكوّنات فوائد على صحة الإنسان.
هذا وصنفت عدة دراسات سابقة المطبخ المغربي من أكثر المطابخ شهرة في العالم، حيث دائما ما يتبوأ مراكز متقدمة إلى جانب المطبخين الفرنسي والإيطالي.
