حفظ الطعام واحدة من المشاكل التي واجهت القدماء منذ فجر الحضارة البشرية، إذ كان عليهم أن يبقوا طعامهم بعيداً عن الحشرات والقوارض، والأهم من ذلك كان عليهم أن يحفظوه من التعفن كي يبقى صالحاً للأكل أطول فترة ممكنة.
العالم- منوعات

وبالرغم من عدم وجود تكنولوجيا متطورة لديهم كما لدينا الآن استطاع أجدادنا النجاة بابتكار أساليبهم الخاصة، التي ما زال بعضها شائعاً إلى يومنا هذا.

ومن الشعوب التي كان لديها طريقة مبتكرة في حفظ الطعام في فصل الشتاء القارس الشعب الافغاني، الذين ابتكروا "كنجينه" وهي تعد ثلاجة تقليدية.

والـ"كنغينه"هي جرة لوزية الشكل تصنع من الطمي ويوضع فيها الفاكهة مثل العنب وغيره من الفواكهه. وبعد ذلك يتم اغلاق الجرة بالطمي حتى يتم اغلاق اي منفذ للهواء الى داخل الجرة.

ويتم وضع هذه الجرار في حجرات مظلمة في طبقات اسفل الارض ثم يتم اخراج هذه الجرات و فتحها في فصل الشتاء لتناول الفاكهة التي هي فيها.

ويبلغ وزن الكنغينه الواحدة 4 كيلو تقريبا.