معمول بالتمر والجوز
تاريخ النشر: الأربعاء 01/10/2014 14:32
معمول بالتمر والجوز
العجين
- ½ كيلو جرام سميد، خشن
- ½ كيلو جرام سميد، ناعم
- 400 جرام سمن
- ½ كوب ماء زهر
- 1 كوب ماء ورد
- ½ كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- 1 ملعقة صغيرة خميرة، مذابة في ماء الورد
حشو التمر والجوز
- ½ كيلو جرام تمر، مفرغ من النوى ومطحون
- ½ كيلو جرام جوز، مقطع
- 3 ملعقة كبيرة زبدة، أو السمن النباتي
- 1 ملعقة صغيرة محلب
- ½ ملعقة صغيرة بودرة هال
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر
طريقة التحضير..
العجين
- تُخلط المكونات الجافة، ثم يضاف إليها السمن ويُخلط الخليط براحة اليدين.
- يُترك العجين حتى يرتاح طوال الليل.
- في اليوم التالي، يضاف ماء الزهر وماء الورد والمحلب ويُخلط العجين جيدًا.
- يُترك العجين ليرتاح لمدة 20 دقيقة.
حشو التمر والجوز
- إذا كان التمر طريًا، يُقلب مع بودرة الهال والزبدة باليدين. أما إذا كان قاسيا فتذاب الزبدة على النار ويضاف التمر ويُطهى على نار هادئة جدًا حتى يطرى.
- يخلط التمر مع بقية مكونات الحشو.
- يُشكل التمر إلى كرات ثم يُحشى داخل العجين.
- يُشكل العجين إلى كرات متوسطة الحجم
- تُصنع حفرة في العجين بواسطة السبابة حتى يُملأ بالحشو.
- يُغلق العجين ويُزين بالقوالب أو اليدين.
- يُخبز المعمول في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق تقريبًا أو إلى أن يُحمر العجين.
- عندما يبرد المعمول، يُرش بالسكر البودرة ويُقدم.
