المقادير لتحضير عجينة السينابون
كوب دافئ من حليب اللوز الخالي من السكر.
1/2 كوب من العسل أو المحلي الطبيعي.
ملعقة كبيرة خميرة جافة.
2 حبة بيض كبير الحجم.
6 ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني قليل الدسم.
ملعقة صغيرة فانيليا.
4 أكواب دقيق القمح الكامل أو دقيق الشوفان.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
الخطوات لتحضير عجينة السينابون
سخن الحليب في الميكرويف مدّة 45 إلى 60 ثانية، وضعه في الخلاط الكهربائي.
أضف ملعقة صغيرة من العسل والخميرة إلى الحليب، وامزجهم قليلًا، ثم اتركه مدّة 5 دقائق.
أضف الزبادي والفانيليا وباقي العسل والبيض للخلاط، وقلبهم قليلًا.
أضف الدقيق والملح والقرفة، وقلبهم معًا ليتجانس العجين ويمتزج جيدًا.
اعجن العجين ليتشكّل لديك عجينة كبيرة متماسكة وناعمة.
انقل العجين إلى سطح مستوٍ ومرشوش بالدقيق، واعجنها بيديك جيدًا حوالي 5 دقائق.
أحضر وعاء كبير، وادهنه بالقليل من الزيت، وضع العجين داخله، وغطِّ الوعاء بمنشفة دافئة قليلًا.
اترك العجين جانبًا حتى ترتفع ويزداد حجمها في مكان دافئ مدّة ساعة.
قطع العجين بعد ذلك إلى 12 قطعة متساوية، وافردها على سطح مستو.
احشو العجينة حسب الرغبة، ولفها، واخبزها في الفرن حتى تنضج.
ملاحظات اخصائية التغذية
استبدل الحليب كامل الدسم بحليب اللوز الغير محلى بالوصفات لتقليل الدهون والسعرات الحرارية بالوصفة.
يمكنك استخدام الموز المهروس بدلاً من الزبادي اليوناني بالوصفة، في حال كنت تفضل مذاق الموز في الوصفة، ولكن احرص عند اختيار البدائل أن توازن بين كمية السوائل والمكونات الجافة أثناء التحضير، فقد تحتاج للتقليل أو الزيادة حسب قوام العجينة.
قلل من كمية العسل في الوصفة إذا رغبت بذلك، نظراً لأن طعم العسل أكثر حلاوة من السكر العادي.
أضف المكسرات مثل البندق وجوز عين الجمل إلى القرفة لإضافة طعم لذيذ وفائدة للوصفة.
ابتعد عن الحشوات المليئة بالدهون والسعرات مثل الشوكولاتة والحليب المكثف، واختر الحشوات الصحية مثل الفواكه، والعسل، وصوص التمر.
عجينة السينابون ومرضى السكري
تحتوي طريقة عمل عجينة السينابون على القرفة، احرص على استشارة الطبيب حول المقدار الموصى بتناوله من القرفة إذا كنت تناول أدوية السكري لدورها المحتمل في تقليل كمية السكر.
احرص على تناول كمية مناسبة من الوصفة ومحسوبة السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
عجينة السينابون ومرضى القلب
اختر البدائل الأقل احتواءً على الدهون والسعرات الحرارية للزبدة كالزبادي اليوناني، لتجنب الدهون المشبعة والكولسترول والسعرات الحرارية العالية.