أظهرت دراسات طبية حديثة، أن الجوزيعمل على زيادة الأداء الذهني، والقدرة على التفكير وحماية القلب، ويعمل على مقاومة مرض السرطان.
يساعد الجوز على تقليل أخطار مرض متلازمة التمثيل الغذائي أي "زيادة الوزن وارتفاع دهون الدم وسكره وضغطه"، وهذه نتيجة دراسة علمية كبرى أجرتها عشر جامعات إسبانية.
وأوضحت الدراسة عن إمكانية المصابون بمرض السكري من تناول الجوز لحماية أنفسهم من مضاعفات المرض من خلال اكتساب أجسادهم على المزيد من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وهو ما حسّن مستوى السكر في الدم.
و يعمل الجوز على إبطاء نمو السرطان في الجسم، وذلك لاحتوائه على الحمض الدهني أوميغا3، و لأنه يعتبر من أهم المصادر النباتية لمضادات الأكسدة، التي تعمل على مكافحة أمراض عضال مثل السرطان وتصلب الشرايين.
وقد اختبرت الباحثة الأميركية إيلين هاردمان مدى قدرة الجوز على التأثير في نمو السرطان، والنتيجة كانت أن سرطان الثدي يتطور لدى مجموعة الفئران التي تغذت على الجوز بشكل أبطأ بكثير للغاية من تلك التي تناولت مواد غذائية اعتيادية.
كما و يعمل الجوز على خفض الكوليسترول وهي "مادة دهنية تدخل في تكوين أغشية خلايا جميع الكائنات الحية، وله دور مهم في عملية الأيض أو الاستقلاب الحيوي "التمثيل الغذائي"،وأكدت جامعة هارفرد أن الجوز يعمل على تخفيض الكوليسترول بشكل لا يؤثر سلباً على الوزن، وأن التغذية التي تأخذ الجوز في عين الاعتبار تخفض الكوليسترول الإجمالي للجسم وبشكل خاص الكوليسترول الضار، وبذلك ينخفض خطر أمراض القلب والدورة الدموية
