ينصح خبراء الصحة بتجنب الطبخ بزيت الزيتون، كما يشدّدون على عدم إستخدامه في القلي أبداً.
ويشيرون إلى أنه في حالة تسخينه على النار ينتج كيماويات سامة.
وقد ذكرت صحيفة "تليغراف" البريطانية أن هذا الأمر يحذر منه العلماء مراراً وتكراراً وهو عدم استخدام زيت الزيتون في الطبخ.
وينصح العلماء بإستخدام زيت بذور اللفت في حالة القلي، حيث يحتوي زيت بذر اللفت على أوميغا 3 و6 و9مثل زيت الزيتون وفيه الأحماض الدهنية الأساسية المعروفة بتقليل نسبة الكوليسترول.
ويعمل زيت بذر اللفت على تعزيز صحة القلب وهو مصدر طبيعي لفيتامين "إي" وغني بالدهون الاحادية غير المشبعة.
والفرق بين زيت اللفت وزيت الزيتون أن الأول يمكن تسخينه على درجة قلي عميق دون أن يطلق المواد المضادة للأكسدة وبدون أن يفسد مذاقه وشكله ولونه، كما يتفوق زيت اللفت على زيت الزيتون لأنه يحتوي على حوالي نصف الدهون المشبعة الموجودة في زيت الزيتون.
